Prei Courgette Mosterdsoep
4 februari 2019
: 10 min
: 20 min
: 30 min
: Makkelijk
Ingrediënten
- 1,5 courgette
- 1 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el mosterd
- 2 el bio today bouillonpoeder
- 100 gr gerookte zalmblokjes
- scheut olijfolie
- 1.5 liter water
- zout naar smaak
Instructies
- Stap 1 Was de courgette en snijd in grove stukken.
- Stap 2 Snijd de prei in ringen en spoel af in een zeef.
- Stap 3 Snipper de ui en teen knoflook.
- Stap 4 Zet een pan op het vuur met wat olijfolie.
- Stap 5 Voeg de ui en knoflook toe aan de pan, fruit kort aan.
- Stap 6 Voeg de courgette en prei toe.
- Stap 7 Fruit dit kort samen en doe er dan een halve liter water bij, de mosterd en 2 el bouillonpoeder.
- Stap 8 Laat dit op laag vuur gaar koken.
- Stap 9 Als de groenten zacht zijn kun je het in de pan fijn pureren met staafmixer of je doet het in de blender.
- Stap 10 Voeg er dan nog ongeveer een liter water aan toe en roer goed door.
- Stap 11 Kijk naar de gewenste dikte van de soep. Meer water is minder romige soep.
- Stap 12 Proef ook even of er nog wat bouillonpoeder en/of zout bij moet.
- Stap 13 Vul kommen of borden met de soep en verdeel de zalm over de soep.