Recept Prei Courgette Mosterdsoep

Instructies

• Stap 1 Was de courgette en snijd in grove stukken.
• Stap 2 Snijd de prei in ringen en spoel af in een zeef.
• Stap 3 Snipper de ui en teen knoflook.
• Stap 4 Zet een pan op het vuur met wat olijfolie.
• Stap 5 Voeg de ui en knoflook toe aan de pan, fruit kort aan.
• Stap 6 Voeg de courgette en prei toe.
• Stap 7 Fruit dit kort samen en doe er dan een halve liter water bij, de mosterd en 2 el bouillonpoeder.
• Stap 8 Laat dit op laag vuur gaar koken.
• Stap 9 Als de groenten zacht zijn kun je het in de pan fijn pureren met staafmixer of je doet het in de blender.
• Stap 10 Voeg er dan nog ongeveer een liter water aan toe en roer goed door.
• Stap 11 Kijk naar de gewenste dikte van de soep. Meer water is minder romige soep.
• Stap 12 Proef ook even of er nog wat bouillonpoeder en/of zout bij moet.
• Stap 13 Vul kommen of borden met de soep en verdeel de zalm over de soep.