Perentaart met Banketbakkersroom

Instructies

• Stap 1 Begin met de banketbakkersroom, want deze moet afkoelen en binden voordat je hem in de taart kan gebruiken.
• Stap 2 Haal het merg uit het vanillestokje.
• Stap 3 Zet de melk op het vuur in een pannetje met de vanille en het stokje doe je er ook nog bij in, breng dit aan de kook.
• Stap 4 Splits de eieren en gebruik alleen het eigeel.
• Stap 5 Eigeel meng je met de steviala en bloem in een kommetje.
• Stap 6 Als de melk kookt, doe je een flinke scheut melk bij het ei mengsel, even samen kloppen.
• Stap 7 Haal het vanillestokje eruit en gooi weg.
• Stap 8 Vervolgens doe je dat allemaal weer terug bij de melk in het pannetje en zet het nog even op laag vuur op. Het papje moet gaan ”bluppen”
• Stap 9 Als het klont vrij is giet je de room in een schaal, liefst een beetje breed zodat het sneller kan afkoelen.
• Stap 10 Bedek met een stuk huishoudfolie, druk de folie op de room! Dit gaat het aanmaken van een velletje tegen.
• Stap 11 Zet weg om af te laten koelen.
• Stap 12 De oven verwarm je voor op 180 graden.
• Stap 13 Maak nu het deeg door eerst in een kom alle droge ingrediënten te mixen.
• Stap 14 In een keukenmachine mix je de natte ingrediënten.
• Stap 15 Voeg nu droge mengsel bij natte en meng tot een deeg.
• Stap 16 Deeg kun je of nog even laten koelen in de koelkast of je bedekt meteen een bakvorm met het deeg.
• Stap 17 Schil en snijd de peren in plakken.
• Stap 18 Nu verdeel je de banketbakkersroom over de taartbodem en daarover heen verdeel je de peer.
• Stap 19 Zet het ongeveer 30 minuten in de oven.