Koek Torentjes met Kokos Bosbes Vulling
11 mei 2020
: 4-6
: 30 min
: 20 min
Je kunt ook muffinvormpjes gebruiken en deze zo vullen met het deeg dat het een kommetje is waar je later de vulling in doet.
Ingrediënten
- Voor de koek:
- 130 gr amandel meel
- 10 dadels
- 130 gr boekweitmeel (of bloem)
- 3 grote el kokosolie
- 2 grote el honing
- Voor de vulling:
- 4 gelatine blaadjes / of vervang door AgarAgar
- 10 aardbeien
- 10 blauwe bessen
- 3 el van het wit van de kokosmelk
Instructies
- Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Stap 2 Mix de ingrediënten voor het koek in een keukenmachine.
- Stap 3 Vet bakvormpjes goed in en vul de vormpjes met deeg.
- Stap 4 Bak deze 20 minuten af. Wel in de gaten houden dat ze niet te hard gaan en verbranden. Daarna goed laten afkoelen op een rooster.
- Stap 5 Voor de vulling
- Stap 6 Gebruik een blik kokosmelk schut deze niet!
- Stap 7 Lepel het witte romige deel van de kokosmelk uit het blik.
- Stap 8 Doe dit in een blender of keukenmachine met 10 aardbeien en 10 blauwe bessen en mix tot een glad mengsel.
- Stap 9 Week 4 gelatine blaadjes zoals beschreven op de verpakking.
- Stap 10 Los de gelatineblaadjes na weken in een kommetje met een eetlepel warm water op en meng dit meteen door het kokosmelk fruit mengsel.
- Stap 11 Je kunt nu de afgekoelde vormpjes vullen en ze een uurtje in de koelkast zetten.
- Stap 12 Decoreer ze naar wens.