Prei-Courgette Mosterdsoep

Prei-Courgette Mosterdsoep

Yield: 6

Prei-Courgette Mosterdsoep

  • 1,5 courgette
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el mosterd
  • 2 el bio today bouillonpoeder
  • 100 gr gerookte zalmblokjes
  • scheut olijfolie
  • 1.5 liter water
  • Zout naar smaak
  • Was de courgette en snijd in grove stukken.
  • Snijd de prei in ringen en spoel af in een zeef.
  • Snipper de ui en teen knoflook.
  • Zet een pan op het vuur met wat olijfolie.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan de pan, fruit kort aan.
  • Voeg de courgette en prei toe.
  • Fruit dit kort samen en doe er dan een halve liter water bij, de mosterd en 2 el bouillonpoeder.
  • Laat dit op laag vuur gaar koken.
  • Als de groenten zacht is kun je het in de pan fijn pureren met staafmixer of je doet het in de blender.
  • Voeg er dan nog ongeveer een liter water aan toe en roer goed door. Kijk naar de gewenste dikte van de soep. Meer water is minder romige soep. Proef ook even of er nog wat bouillonpoeder en/of zout bij moet.
  • Vul kommen of borden met de soep en verdeel de zalm over de soep.
https://gezondedutchies.nl/recepten/diner/prei-courgette-mosterdsoep/