Courgettesoep met Tomatillos

Courgettesoep met Tomatillos

Courgettesoep met Tomatillos

  • 2 courgettes
  • 3 tomatillos
  • 1 ui
  • 1 liter water
  • 2 boullion blokjes
  • 1 el mosterd
  • 2 aardappels (mag met schil)
  • Roerbak de gesneden ui, courgette, 3 gesneden tomatillos , 2 aardappels gesneden in stukjes in een beetje olijfolie.
  • Wanneer je dit even hebt geroerbakt, giet je een liter water erbij.
  • Als alles kookt voeg je 2 bouillon blokjes toe.
  • Kook de soep 15 minuten en doe de soep dan in de blender of pureer met een staafmixer.
  • Wanneer de soep glad is voeg je een eetlepel mosterd toe En roer je deze er doorheen.
  • Wat zijn tomatillos?
  • De tomatillo of Mexicaanse aardkers is een lampionplant uit de nachtschadefamilie. Het is een verwant van de goudbes en de echte lampionplant. Het is een eenjarige plant die sterk vertakt en kruipend of opgericht is. Aan de basis is de stengel verhout. De plant groeit tot 1,8 m hoog.
https://gezondedutchies.nl/recepten/diner/courgettesoep-met-tomatillos/