Courgette soep met Garnalen

Courgette soep met Garnalen

11 december 2020
: 2
: 10 min
: 20 min
: 30 min

Wij maken de soep in een Froothie Evolve Blender die ook kookt. Dan is je soep in 20 minuten klaar!

Door:

Ingredi├źnten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 courgette
  • 1 groenten bouillion blokje
  • 2 takjes munt
  • 60 gr kookroom (kan ook plantaardig)
  • 400 ml water
  • zout en peper
  • olijfolie (mild)
  • Voor de garnering:
  • 2 el opgeklopte slagroom (beker uit koelvak)
  • 1 tl mosterd
  • 1 el roze (gekookte) garnalen
  • paprika poeder
Instructies
  • Stap 1 Snijd de ui en courgette in fijne stukjes.
  • Stap 2 Pers de knoflook uit.
  • Stap 3 Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui, de blokjes courgette en knoflook 3 minuten aan.
  • Stap 4 Voeg het water, kookroom en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
  • Stap 5 Scheur de blaadjes munt van de takken, hak fijn en voeg toe.
  • Stap 6 Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Stap 7 Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer of in hittebestendige blender.
  • Stap 8 Serveer de soep in diepe borden.
  • Stap 9 Meng de slagroom met de mosterd schep in het midden een eetlepel slagroom.
  • Stap 10 Bestrooi de garnalen met wat paprika poeder en leg deze op de slagroom.
  • Stap 11 Garneer de soep eventueel met een takje munt.
Rate this post


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.