Bosbessencake

Instructies

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Stap 2 Zorg dat de 5 eieren op kamer temperatuur zijn.
• Stap 3 Splits het eiwit en eigeel van elkaar.
• Stap 4 Doe in een kom een snufje zout, eiwitten, limoensap en kokosbloesem suiker.
• Stap 5 Klop dit ongeveer 5 minuten tot een zeer luchtig geheel.
• Stap 6 Wanneer de eieren goed zijn opgeklopt voeg je langzaam het eigeel toe en klop je door.
• Stap 7 Haal nu beide melen door een zeef boven een schone kom. Zo haal je de klontjes eruit.
• Stap 8 Voeg daar de gesmolten kokosolie aan toe en klop dit goed door elkaar.
• Stap 9 Nu heb je dus 2 kommen, 1 met het opgeklopt ei mengsel en 1 met het meelbeslag.
• Stap 10 Spatel nu langzaam het meelbeslag door de opgeklopte eieren.
• Stap 11 Vet je bakblik goed in en giet het beslag er in.
• Stap 12 Strooi de blauwe bessen op de bovenkant erover.
• Stap 13 30 minuten in de oven en klaar!